Vendita Parmigiano Reggiano biologico - montagna
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Siamo una piccola azienda, situata nell'Appennino Parmense, Ravarano, da sempre agricoltori, abbiamo la convinzione che per fare questo lavoro, sopratutto in montagna, sia indispensabile amore, passione e rispetto per l'ambiente, gli animali, le persone e le cose che ci circondano. Dall'anno 2000 coltiviamo la terra con metodo biologico. Nel 2003 abbiamo ottenuto la certificazione di latte prodotto da allevamento biologico. Nella nostra azienda nascono e vengono allevate le mucche di razza Frisona Italiana, circa 50 capi in lattazione e altrettante da rimonta. Abbiamo scelto di fare una selezione genealogica improntata sulla qualità del latte che le nostre mucche producono e non sulla quantità, infatti la produzione media per capo è di circa 23 kg. al giorno. Alimentiamo le nostre mucche con il fieno dei nostri campi che contiene erbe con essenze sconosciute ed introvabili in altri luoghi, conferiscono al latte e di conseguenza al formaggio aromi unici,integriamo l'alimentazione con miscele di cereali certificati OGM Free. Il latte prodotto viene consegnato al caseificio dove segue un percorso di lavorazione a parte e viene trasformato in Parmigiano - Reggiano biologico. |
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| Prodotti. |
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Parmigiano reggiano di montagna certificato biologico (ente certificante CODEX) diverse tipologie di stagionatura 15-24-36 -42 mesi. |
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| Lavorazione |
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Il latte prodotto dalle nostre mucche alimentate esclusivamente con fieno di montagna e cereali certificati O.G.M. free, solo con l'aggiunta di caglio, anche questo biologico, è trasformato in parmigiano reggiano biologico. Per produrre una forma del nostro parmigiano, serve la produzione giornaliera di 25 mucche, circa 5,5 quintali di latte. |
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| Confezionamento |
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Pezzature minima circa 1.000/1.200g. 1.350/1.500g. 1.800/2.100g. Confezione sottovuoto. |
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| Pagamento - Spedizione |
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Il pagamento tramite bonifico bancario da anticiapre via fax al 0525 529335. Spedizione a mezzo corriere. Costo di trasporto secondo quantità e destinazione. Richiedeteci il preventivo. |
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